土鸡蛋疑似人工制造蛋黄结实如乒乓球-【新闻】膜苞雪莲

“土鸡蛋”疑似人工制造蛋黄结实如乒乓球

■从一家大超市购买

■煮熟的蛋黄非常有弹性

■质监部门鉴定：不正常

鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。

11月27日，市民王女士在一家大超市里买了不少的“土鸡蛋”，令王女士吃惊的是，煮熟的“土鸡蛋”蛋黄特别有弹性，就像乒乓球。昨天下午，济南市民王女士求助本报，怀疑买到了假鸡蛋。记者对此进行了调查。

市民遭遇：鸡蛋黄弹起来了

“蛋黄结实得能当乒乓球打，这样的鸡蛋能吃吗？”昨天下午，王女士向记者诉苦。记者看到，王女士手里捏着的蛋黄非常有弹性。她将蛋黄扔在桌面上，蛋黄不仅没有摔碎，还从桌面上轻轻弹起。王女士说，这是自己刚刚煮出来的。蛋黄捏在手里，不像平常的鸡蛋一样成粉状，而是像胶体，不容易掰开。“我怀疑这是假鸡蛋。”王女士说，鸡蛋是11月27日晚从泺源大街上的一家超市买来的。11月28日早上，她给孩子煮了两个，孩子吃到第二个时才发现蛋黄出现这种状况。开始，王女士以为是煮鸡蛋的火候不对，但后来又煮了几次，发现鸡蛋都是这样。她问了很多人，大家都说没见过这样的鸡蛋。说着，她出示了购物发票。王女士说，买的时候售货员告诉自己，鸡蛋是新上的，很新鲜。

王女士说，自己找过这家超市，售货员说鸡蛋没有问题，都是经过检测合格的。

部门鉴定：这种鸡蛋不正常

12月2日下午2点，带着王女士留下的生熟两种鸡蛋，记者来到了济南市质量技术监督局。

食品监督检测中心的主任龙锦林拿着生鸡蛋放在耳旁摇晃，“生鸡蛋，晃晃没有这样的声音。”然后，他翻看了煮熟的鸡蛋说：“单看蛋黄，肯定是假的。正常鸡蛋，蛋黄是颗粒状的。”同时他说：“正常鸡蛋，蛋壳也没有这样光亮。”

最后龙锦林称，按照常理判断，这种鸡蛋不像是真的。

龙锦林说，市民可以通过检测鸡蛋蛋白质和蛋黄色素含量来辅助判断，一般的人造鸡蛋都是通过同质原料制成，蛋黄可能增加了色素。

下午4点，记者带着样品又来到山东省畜牧兽医局畜牧产品检测中心，工作人员拿出一个山鸡蛋进行对比。他们告诉记者，从蛋壳对比看，记者带来的鸡蛋蛋壳光滑，而普通的山鸡蛋蛋壳略显粗糙。随后，他们将鸡蛋打开并对比后说，记者带去的鸡蛋气味很大，不是正常鸡蛋的腥味。经过几次摇晃，当正常鸡蛋蛋黄还没破开时，记者带去的鸡蛋的蛋黄已和蛋清溶在了一起。

工作人员称，从目前的情况看，这种鸡蛋不太正常，若想确定是否是假鸡蛋，还需要做进一步的相关成份检测。

记者探访：这土鸡蛋价格不低

下午5点，在王女士购买鸡蛋的这家超市肉蛋区，记者找到王女士所买鸡蛋的货架。记者看到，这些土鸡蛋是散装的，还是王女士购买时的价格———?13元/千克。售货员告诉记者，这些鸡蛋销量不错。

记者了解到，自从个别品牌的鸡蛋被检测出三聚氰胺超标后，土鸡蛋的价格持续上涨，销量也大为增加。(记者?赵言民?实习生?盖幸福)

■人造鸡蛋成本1公斤仅0.55元

2007年8月13日，《郑州日报》以《夜市小吃摊惊现人造鸡蛋》为题对郑州市有些不法商贩用化学原料制造人造鸡蛋的全过程进行了报道，称郑州出现人造鸡蛋。据报道，鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，1公斤假鸡蛋成本才0.55元。报道中提到，一名经营食品添加剂的王先生，现场用海藻酸钠等几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。

■六招辨别真假鸡蛋

1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

3.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

5.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

6.在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

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