9月马鲛鱼正当时，肉质细嫩又少刺

9月马鲛鱼正当时，肉质细嫩又少刺

转眼就到了秋分，不管是天气还是作息都发生了变化，秋天就是丰收的时候，每年的秋天都会有大量的农作物上市，生活在海边的朋友，在秋天的时候也可以吃到各种各样的海鲜，尤其是现在海水慢慢的变凉，很多的海鲜也到了最肥美的时候，所以我们在9月一定不要错过这些海鲜，晚了等天气再凉一些的话，可以吃到的海鲜就变少了，也没有现在的肉质鲜美。

今天要和大家推荐的也是一个很美味的海鲜，那就是体型狭长的马鲛鱼，马鲛鱼在我国主要是产于黄海和渤海地区，9月也是食用马鲛鱼很好的季节。马鲛鱼最突出的地方就是肉质非常的肥厚，而且鱼刺很少体内多脂肪，是一种肉质细嫩又少刺的食用鱼类。

而且马鲛鱼的营养特别的丰富，因为马鲛鱼主要是以小鱼小虾为食的，所以浑身特别的肥满，含有丰富的蛋白质维生素A，以及很多的营养元素，经常食用可以起到一定补气、平咳的作用，还有着一定的提神和防止衰老的作用，所以我们一定不要错过营养丰富的马鲛鱼。

【菜名】：香煎马鲛鱼

【所需食材】：马鲛鱼1条、生姜1块、小米椒适量、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、料酒2勺、胡椒粉适量、白糖适量

【烹饪步骤】：

1.首先把买回家的马鲛鱼掏出里面的鱼鳃和内胆，然后用水冲洗干净之后沥干水分，放到案板上切成厚一点的斜片之后备用。

2.然后准备一些生姜切成丝，把小米椒也切成小圈备用，然后把切好的马鲛鱼的鱼块摆放在盘中，在上面铺上切好的姜丝。

3.再在马鲛鱼的上面均匀的撒上胡椒粉和1勺生抽。

4.再放入1勺陈醋、少量的白糖和2勺的料酒，摆上准备好的小米椒，放在一旁腌制10分钟之后，再把马鲛鱼块翻一面继续腌制10分钟的时间。

5.然后起油锅，等油温达到6成热的时候，加入准备好的姜丝和小米椒爆香。

6.然后用筷子把腌制好的马鲛鱼块夹到锅中，注意把火候调整中小火。

7.把所有的马鲛鱼块都放入锅中之后用小火慢煎3分钟左右，等鱼块的边缘变色之后，用铲子慢慢的铲一下，翻转到另一面继续用小火慢煎3分钟。

8.最后的时候用中火煎至1到2分钟，让鱼块的颜色变成诱人的金黄色就可以出锅了。

9.煎好的马鲛鱼块就可以直接食用了，也可以加上糖醋的酱汁再简单的做成不一样的味道。

【烹饪技巧】：

1.马鲛鱼需要先将鱼鳃和内脏等东西取出之后，用水冲洗干净，然后切成厚度适中的块状备用。

2.因为在腌制的时候已经加入生抽、蚝油等调料，所以在煎至的时候就不用再添加调味料了，觉得淡的可以适当的加一点食盐。

3.煎鱼的整个过程都要使用小火慢煎。

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