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螃蟹怎么吃

发布时间:2019-10-18 00:08:17 阅读: 来源:电阻器厂家

目录螃蟹怎么吃螃蟹的营养价值螃蟹的正确吃法买螃蟹怎么挑螃蟹如何清洗哪些人不能吃螃蟹吃螃蟹过敏怎么办螃蟹什么时候吃最好

大闸蟹一直很受大众的喜爱,不仅是因为螃蟹的美味,还因为它含有丰富的营养物质,可以帮助我们身体获得很多营养物质。那螃蟹该怎么吃,怎么可以发挥到最大的功效?怎么处理螃蟹,才是正确的?让海鲜充斥着我们的味蕾。

螃蟹怎么吃

挑选螃蟹的时候要挑选活螃蟹,健康味美,买回来之后一定要放到清水中清洗,可以放上少量香油,有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、葱备用。姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。

将葱姜蒜烹入锅中,将螃蟹稍微煮一下,可以祛除污泥和杂质。

首先把螃蟹过完热水,然后取出,将螃蟹身体翻个。然后放到蒸屉中。装上螃蟹后,放入刚才备好的姜蒜,上锅蒸10分钟。然后,装盘即可。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有丰富的维生素D。蟹黄中的胆固醇含量较高。

螃蟹的正确吃法

1.掀蟹壳

依据自身的喜好,挑选螃蟹,取出煮熟的螃蟹,晾干后,用手掰螃蟹的外壳。

温馨提示:注意为了方便掰蟹壳,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

2.去蟹脐

将螃蟹翻个,把蟹脐去除掉,蟹脐中有蟹肠,里面都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。

3.吃蟹黄/膏

对于吃螃蟹是有讲究的,对于自己的口味选择公母蟹。蟹壳掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

温馨提示:蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

4.吃蟹身

用双手用力掰开蟹身,吃螃蟹的蟹黄,蟹黄是最好吃的,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹让人害怕的就是蟹角剪,所以最后在吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

买螃蟹怎么挑

一看蟹壳。凡螃蟹外壳背带有亮光,呈黑绿色,都为肉厚壮实。壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。凹进去的,大多膘体不足。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满。

三看螯足。而螯足无绒毛,则体软无力。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。

四看活力。将螃蟹翻转身来,不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存。

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。

仔细对照以上方法,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

螃蟹如何清洗

1、首先准备水和牙刷。清洗的螃蟹,螃蟹一定会乱跑,不要害怕,因为螃蟹会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、螃蟹的两边一定要抓住,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、用力清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、抓住螃蟹的双钳,用牙刷柄从下向上清洗蟹钳,会有比较活跃凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、在清洗一下螃蟹的其他位置,这样螃蟹算是清洗完成了。

6、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,不放水的话螃蟹会乱跑的。全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者

螃蟹对于这类人群是不可以食用,会加重身体的负担。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白质,还有很高的胆固醇,摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜,轻则消化不良,重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。

2、胆囊炎、胰腺炎患者

对于胆囊炎的患者,螃蟹是万万不能吃的,对于病情会是一大误区。胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题,螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统,无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。脾胃虚寒的人中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

3、感冒发烧的病人

感冒和发烧对于螃蟹中的蛋白质会产生反应,有不好的病症发生。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。有过敏史的病人一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。

健康提示:即使是没有任何疾病的健康人,吃螃蟹也不应过量,一顿吃一个已经非常多,超过一个螃蟹就算超量了。

吃螃蟹过敏怎么办

如果食用螃蟹过敏,一定要及时就诊,如果时间久一些,可以先做处理,可以口服赛庚啶、氯雷他定等抗过敏药治疗,外用百宝霜或赛庚啶软膏治疗。症状严重可以到皮肤科就诊检查治疗,不要吃辣的食物,不要喝酒,保持卫生。

螃蟹什么时候吃最好

蟹肉最多蟹黄丰满的时节是每年的9月份到11月份,这个时候吃是最好的。

大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹,嫩滑的口感也是一种不同体验。

因为每年蟹情不同,大闸蟹上市时间也不同,这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉,大闸蟹都需要足够的增肥时间,大约需要1个月以上。

时间准确的是,吃母蟹最好的时间是10月,吃公蟹最好的时间是11月。

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