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茶叶入菜肴介绍

发布时间:2019-11-22 13:51:01 阅读: 来源:电阻器厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍茶叶入菜肴介绍,更多有关茶叶入菜肴介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

茶叶,通常是用于饮,因此称“品茗”,而很少用于吃地然而民问不少地方饮茶却叫“吃茶”。这是为什么?尤其是近来,听一些亲朋和同事眉飞色舞地谈论尝过茶餐,享用茶肴宴的事,对这“吃茶”的事更感兴趣。

原来,最早的时候茶叶是作为食用的。我国最早的茶书《茶经》记载的春秋时候吃茶,就有“伐而掇之”的方法,采摘鲜叶煮熟吃。魏晋时期,吃茶更有茶叶和大米混煮吃的“茗粥”和茶叶与中药材、糯米等熬成糊状用于充饥的“茶苏”。而唐宋时代,则盛行吃“茶饼”,把茶叶制成的饼用水浸泡烹煮,有时还掺些葱、桔皮之类的香料,既能饱肚又能提神。可见茶叶用于吃、入菜肴自占有之,茶文化可以说也是从茶叶的食用开始的。

从营养的观点来看,营养专家认为吃茶叶比喝茶水摄取的营养更多,例如茶中所含的维生素A和维生素E是不能溶于水的。如果仅饮茶,这两种维生素就要随茶渣扔掉,很可惜。如果直接吃下茶叶,就可直接摄取人体所需的30%植物纤维。因此日本营养学教授桑野和民提出茶叶不仅用来饮,也可用来吃的观点。

随着人们对茶叶认识的不断深化和市场经济的迅速发展,大力开拓茶叶利用的领域,做一做茶叶“吃”的文章,看来也是势在必然的。目前,已有茶叶饼干、茶味糖果、茶叶糕点,特别是茶叶菜肴更是五花八门各具特色。例如市场上已有名气的茶叶佳撰龙井茶烹制的“龙井鸡丝”、“龙井鲍鱼”,铁观音茶烹制的“铁观音炖鸡”、“铁观音排骨”,冻顶乌龙配肴的炒豆腐,银针与蛤蝌为原料的银针蛤蝌汤。’上海国际茶文化节,华东大酒店推出多达二十多种茶菜茶点,既有传统的“龙井杏花仁”、“碧螺鱼羹”,又有创新的“茶粉鱼条”、“灌茶是球”等。在台湾,近年来对茶叶吃的开发利用也很有成效,不仅有丰富多采的茶叶佳肴,还有茶面条、茶酒、茶蛋糕等新型食品。难怪文化行家说,茶叶入菜肴是茶文化的一个新发展。

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