注意少吃脂肪不是不吃肉色香味帮你鉴别一款好面包-【新闻】

发布时间：2021-04-05 16:28:25 阅读：次来源：电阻器厂家

不仅正常人，在门诊中我们也常常提倡那些血糖高、血脂高、动脉粥样硬化的患者要控制脂肪摄入。于是很多人就把控制脂肪理解为不吃肉。其实，控制脂肪不见得就是不吃肉。

一般来说肉蛋类、奶类、大豆类、油脂坚果类食物中含有脂肪。而我们能通过控制食用量和种类来减少脂肪的摄入。首先以肉类举例，我们可以选择瘦肉，这样的话，饱和脂肪的摄入量就会减少。

或者我们可选鸡鸭鱼虾类食物食用，这类食物中脂肪含量相对较低，而且多为人体必需的不饱和脂肪酸，适当食用对高血脂还有改善作用。当然食用量上也要有所控制，不能摄入过多。所以对于既想吃肉，又怕吃多的人来说，腔骨、含刺多的鱼比排骨、虾等更适合你。

从做法上来说，烹调用油是最需要控制得，此外减少脂肪摄入还可以由“大荤”变“小荤”，肉不要太大块，切成丝或者小丁，既能满足口舌之欲，又能帮助控制食量。

最后我们要注意隐形油脂，点心、饼干、糕点之所以比一般的馒头、花卷要好吃，就是因为其中加入了奶油、黄油或油脂。饼干酥脆的外型，点心层层的起酥，还有糕点滑润的口感，都有脂肪的功劳。所以适当减少此类食物的摄入，对于控制脂肪也有很大作用。还有一些日常菜品，比如地三鲜、水煮鱼等，也都是高脂肪的“重灾区”，尽量少吃。

温馨提示：全脂牛奶中虽然脂肪含量比较高，但是如果是低脂或者脱脂的牛奶(蛋白质和钙都还在)的话，可能在脱脂过程中相应脱掉一些脂溶性的维生素，比如维生素D、维生素A等。因此，如果控制了其他脂肪的摄入，牛奶没必要非喝脱脂的。?

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香气扑鼻、口感蓬松的面包是不少人的早餐伴侣和下午茶搭档。本期，《生命时报》特邀解放军第309医院营养科主任左小霞教你擦亮双眼，买到更营养、健康的面包。

点缀少体积小的好。为了吸引顾客购买，市面上售卖的面包“颜值”都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐头，并不新鲜;带肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量较高。因此，左小霞建议选择原汁原味、点缀少、体积小的面包，这种面包的原料及质量相对更好。

外形整齐质量高。人不可貌相，但买面包最好先看看“面相”，建议选外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的，说明发酵时间不够，这样的面包往往口感干硬，不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方，很可能是烤糊了或烤的时间不够;若上面有些颗颗粒粒的小黑点，很可能是没有搅拌均匀的小糖粒。

气味温和不刺鼻。一些面包色彩缤纷，香气浓郁，甚至刺鼻，这通常意味着加了大量廉价香精。因此，应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包，不建议选择各种花样口味的甜点面包。

不易掉渣弹性好。好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。

挑包装看标签。包装是面包的“身份证”，大家在购买时，一方面要看面包的生产信息是否齐全，例如生产日期、保质期、厂家地址、电话、配料表、营养成分表等是否清晰可见。如果产品信息模糊不全，面包品质也难以保证。另一方面，包装不严或有破损的面包别买，它的水分流失快，口感变硬，且容易被细菌污染，发生变质。

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