学会这个不变法则后，餐餐美味丰盛不重样

学会这个不变法则后，餐餐美味丰盛不重样

生活中无小事，一日三餐看似简单，实则烹饪起来殊为不易。倒不是说烹饪方式晦涩难懂，其实对于家庭主妇而言，唯一的难点在于如何每天不重样的制作饭菜。既能让家人享受到多种多样的美食，又能丰富营养供给，这是众多家庭妇女不约而同的愿望。可惜美食烹饪之路没有捷径，省时省力又要膳食均衡显然不切实际。那么如何在原有的厨艺基础上进一步拔高呢？如果还没有头绪，那么不妨听我给你推荐一种实用的美食不变法则，学会了以后保准家里餐桌上每天都能出现不一样的菜品。

炒三丁这道菜相信大家都不陌生，简单来说只要凑够三种蔬菜一起炒制便能做出可口的菜品，常见的搭配有土豆、胡萝卜、青椒，此外我们可以做一些小小的改动，比方说把青椒换成黄瓜、西葫芦，也能将胡萝卜换成汁水丰富的芹菜、洋葱丁、山药丁等等，你所能想到的食材。当然这只是制作素三丁的搭配方式，倘若发动一下思维添加一些肉类进去，那么种类就更加繁多了。所以说只要学会基础炒三丁的烹饪方法，以不变应万变不必顾忌章法，任意替换食材便总能做出新鲜的菜品。下面我们进入正题，给大家讲解一道脂肪含量极低的鸡肉三丁做法。

【鸡肉三丁】

1.首先准备炒制菜品所需的食材：鸡胸肉300克，一根大小适中的黄瓜，2根黄色胡萝卜。（胡萝卜尽管分为橙色、黄色、深红色，但营养价值都一样，所以不必纠结其颜色）

2.鸡胸肉最好能冷冻20分钟再拿出来使用，冷冻变硬的鸡胸肉切块比较容易。用刀切成1厘米左右的小丁后，再添加少量淀粉，拿手抓拌均匀即可。鸡丁要比鸡块厚，提前包裹一层淀粉可以使其口感变得更加细嫩。

3.接着将胡萝卜与黄瓜也依次切成1厘米左右的小丁备用。注意：胡萝卜洗净的话不需要刮去外皮，因为皮中蕴含了大量胡萝卜素，这是人体不可缺少的微量元素。此外，还需要加入几粒蒜瓣，大蒜能起到提鲜增香的作用，同时还能提升食欲，拍扁后与胡萝卜丁放在一起备用即可。

4.下面向锅中倒入适量食用油，开火烧至油温5成热的时候，把鸡肉丁放入锅里，随后用勺快速翻炒分散，一直到鸡肉边缘颜色微变的时候，再将蒜瓣一同放入锅中翻炒。由于蒜的加入，鸡肉在加热中迅速被炒干，蒜香与鸡肉完美融合在一起，更能提升成品香味，起到画龙点睛的作用。

5.接着炒至蒜炝锅爆炒出香味、鸡肉颜色完全发生变化时，这时可以将胡萝卜丁倒入锅里翻炒。切记尽管胡萝卜生吃也可，但炒熟才使胡萝卜素与油脂结合，进而转变成对眼睛有益的维生素A，此外胡萝卜分散了锅中热量，减缓了其他食材的加热速度，这样等胡萝卜炒熟时，鸡肉依旧能保持鲜嫩口感。

6.最后把黄瓜丁放入锅中，与此同时根据自己口味添加调味料。这一步我依次添加了3克食用盐以及适量生抽酱油，用作给菜品增鲜增香；想要黄瓜保持青翠的外表与爽脆的口感，那么就要减少炒制时间，快速翻炒几下便可以装盘了，因为出锅后菜品的余温足以焖熟黄瓜，安排不好时间只能是爽脆口感大打折扣。

结语：

一道下饭的鸡肉三丁制作完毕，由于放入食材种类少，所以制作流程看上去一眼就懂。不过学会是一方面，做出来好吃是另一方面，想要将简便的鸡肉三丁烹饪出不一样的口感，那我们还要从食材的特性上入手。比方说这道菜增香的突破点，莫过于鸡肉炒嫩、胡萝卜软硬适中、黄瓜清脆爽口，既然有了这三点要求，那我们必须要将配菜分段放入锅中，尤其是鸡肉需要靠其他蔬菜降温，以此达到鲜嫩多汁的目的。这些小细节一定要处理妥当，才能使成品的味道更上一层楼。

相信有鸡肉三丁的事例在前，大家都能明白看似虚无缥缈的美食烹饪，实际上同样有迹可循。每次做饭前不妨将美食固定公式默默回顾一遍，做到心中有数后再动手烹饪。如此一来，既省时又能让菜品花样百出，绝对能吸引每一位家庭成员都来给你捧场。一家人其乐融融的温馨场景，又有谁能够忍心拒绝呢？

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