葱油饼怎么做,京华葱油饼的制作方法
发布时间:2022-06-16 02:57:17
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来源:电阻器厂家
葱油饼是北方常见的面食之一,深受群众喜欢,主要用料为面粉和葱花,方法简单易学,葱油饼怎么做?下面就和大家一种京华葱油饼做法,喜欢的朋友可以试试。今天给大家带来一道酥香松脆,层层分明的京华葱油饼。
主料:面粉辅料:金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋调料:盐、味精、白糖
京华葱油饼的制作方法:先和面,在面粉中加少许盐、蛋清、食用油,用水。和的面要比饺子稍微软点。盖湿布醒发片刻备用。然后切肥肉,肉切得越细越好。(小贴士:绞制会破坏肉的纤维,制成的馅料口感不好,因此一定要用刀切,越碎越好,用相同的手法可以制作不同的馅料的饼,白萝卜火腿入馅可制成萝卜丝饼,汾酒,白糖,肥肉,果脯入馅可制成水晶饼)。金华火腿提前蒸10分钟再切成末,越细越好,入馅的量不能过多。(小贴士:如果分辨馅饼是否熟透?当饼中的馅料可以滋出汁来,此时馅饼已经八九熟了,然后再坚持一分钟就好了。)香葱切碎,加盐、味精、白糖、胡椒粉(能去除肉腥可以多加一些)、香油搅拌均匀制成馅备用。
将醒好的面团取出下剂后逐个搓成掌心长短的条状(切口对掌心搓成与手掌同宽的条,一柞长就行。)浸入油中醒面更充分,烙制时饼吃油少,大约需要1520分钟。把面均匀的按扁,在中间涂抹一些稀油心,必须抹在正中间,把馅放在一头,逐渐卷起成团,轻轻将饼按扁,六成油温下入锅中,因为过一会它还会缩,用小火把饼煎至两面金黄,馅料可以滋出汁来即可。
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